用锅铲轻戳，鸭皮瞬间破开，里面的肉明显是酥烂了。
“好了没啊？”
慕怜月靠在那，忍不住探头探脑，她又闻到了熟悉的香味，勾的她口水都快出来了。
“师尊稍等，弟子这就勾芡，大火收汁！”
说完，苏觉赶紧拿出一只空碗，取适量的生粉，混合着温烫的热水变成芡汁。
接着，他加入竹筒稻草，引大火开始收汁，芡汁需要看准机会，才能加进锅里。
这一步至关重要，是红烧鸭子的灵魂！
做好了，整个菜色，浓油赤酱，汤汁肥美，所有的鲜味的，都会在这一过程中，聚合在鸭肉身上，而不四散。
可要是做的不好。
就是一锅糊汤，看上去就倒胃口，彻底失败！
而苏觉，显然不会失败。
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